El Organismo socializó material didáctico clave para la reducción del riesgo de contaminantes en los alimentos de los países de la región.
La Dirección Regional de Inocuidad de los Alimentos del OIRSA socializó de manera virtual, a través de la plataforma de www.oirsa.org, ocho manuales recientemente publicados y que son de interés para expertos en el área de toda la región. Los manuales se encuentran alojados en la biblioteca virtual del Organismo o pueden ser descargados de manera simultánea en el enlace: https://www.oirsa.org/Archivos/MANUALES_OIRSA_INOCUIDAD.zip.
Los manuales de Inocuidad que son parte de esta colección son: el manual de buenas prácticas pecuarias, en bovinos, porcinos y aves; manual de análisis de peligros y puntos críticos de control–HACCP; manual de buenas prácticas para la producción y procesamiento de la nuez de marañón (Anacardium occidentale); el manual de buenas prácticas de manufactura en carne de bovinos, porcinos y aves.
Asimismo, se incluye el manual regional de buenas prácticas de la pesca marítima artesanal; manual de buenas prácticas agrícolas de proceso y empaque de cacao (Theobroma cacao); manual de procedimientos de bienestar animal durante el presacrificio y matanza de bovinos; y el manual de buenas prácticas para establecimientos de matanza, corte y deshuese de bovinos, con fines de exportación de carne y sus derivados a la Unión Europea.
Según el director regional de Inocuidad de los Alimentos del OIRSA, Lauriano Figueroa, “es de suma importancia que este material sea conocido por los colegios profesionales de veterinarios, agrónomos, escuelas agrícolas, universidades, asociaciones de productores, ganaderos, y a quienes consideren que les pueda ser útiles. El valor de estos materiales está en la medida que sean consultados y su contenido puesto en práctica”.