OIRSA coordina taller junto a SENASICA y OPS en el que expertos latinoamericanos exponen sobre metodología y principios de la evaluación de riesgos en inocuidad de alimentos.
El director regional de Inocuidad de los Alimentos del OIRSA, Lauriano Figueroa, coordina el taller para el análisis de riesgos en inocuidad agroalimentaria. Una actividad que se realiza del 17 al 19 de octubre de 2016 como parte del 5° Foro Internacional de Alimentos Sanos (FIAS) –y la semana de la inocuidad– en la ciudad de México.
El taller se enfoca en desarrollar las capacidades técnicas en diferentes instituciones del país en evaluación de riesgos en alimentos. En concreto se estudiarán las generalidades, metodología y principios de la evaluación, para el abordaje a lo largo de toda la cadena agroalimentaria.
Durante los últimos años, el análisis de riesgos relativos a la inocuidad de los alimentos se ha convertido en un importante instrumento para evaluar los posibles vínculos entre los peligros existentes en la cadena alimentaria y los riesgos para la salud humana. En la actualidad, la mayoría de las enfermedades diarreicas son causadas por agentes patógenos transmitidos por alimentos o por el agua.
En ese sentido, este tipo de análisis se utiliza para apoyar el establecimiento de normas alimentarias y otras medidas de control de los alimentos. Asimismo, la aplicación de principios y metodologías armonizados en distintos países promueve el comercio de alimentos.
El taller realizado en México es el primero de una serie de actividades que contemplan aumentar las capacidades en el país, crear un grupo interdisciplinario y facilitar la toma de decisiones a todo nivel. El OIRSA ha apoyado los esfuerzos de los países, tanto a nivel nacional como regional, en el desarrollo de capacidades en análisis y evaluación de riesgos. El Organismo ya ha realizado cursos en evaluación dentro de la sanidad animal y plagas.