| Manual de buenas prácticas de manufactura en carne de bovinos, porcinos y aves. | https://www.oirsa.org/contenido/biblioteca/Manual%20de%20buenas%20pr%C3%A1cticas%20de%20manufactura%20en%20carne%20de%20bovinos,%20porcinos%20y%20aves.pdf |
| Manual regional de buenas prácticas de la pesca marítima artesanal | https://www.oirsa.org/contenido/biblioteca/Manual%20regional%20de%20buenas%20pr%C3%A1cticas%20de%20la%20pesca%20mar%C3%ADtima%20artesanal.pdf |
| Manual de procedimientos de bienestar animal durante el presacrificio y matanza de bovinos | https://www.oirsa.org/contenido/biblioteca/Manual%20de%20procedimientos%20de%20bienestar%20animal%20durante%20el%20presacrificio%20y%20matanza%20de%20bovinos.pdf |
| Manual de buenas prácticas para los establecimientos de matanza, corte y deshuese de bovinos, con fines de exportación de carne y sus derivados de la Unión Europea». | https://www.oirsa.org/contenido/biblioteca/Manual%20de%20buenas%20pr%C3%A1cticas%20para%20los%20establecimientos%20de%20matanza,%20corte%20y%20deshuese%20de%20bovinos,%20con%20fines%20de%20exportaci%C3%B3n%20de%20carne%20y%20sus%20derivados%20a%20la%20Uni%C3%B3n%20Europea.pdf |
| Guía rápida para la elaboración de muestreos estadísticos en los programas de vigilancia epidemiológica: microbiológicos y residuos tóxicos. | https://www.oirsa.org/contenido/biblioteca/Gu%C3%ADa%20r%C3%A1pida%20de%20muestreo%20estad%C3%ADstico%20en%20Inocuidad%20Alimentaria%20-%20OIRSA.pdf |
| Manual de Buenas Prácticas Acuícolas (BPA) | https://www.oirsa.org/contenido/biblioteca/Manual%20Buenas%20Pr%C3%A1cticas%20Acu%C3%ADcolas%20-%20OIRSA%20.pdf |
| Manual de Buenas Prácticas a bordo en embarcaciones menores | https://www.oirsa.org/contenido/biblioteca/Manual%20de%20Buenas%20Pr%C3%A1cticas%20a%20bordo%20de%20embarcaciones%20menores%20-%20OIRSA.pdf |
| Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para productos acuícolas y pesqueros. | https://www.oirsa.org/contenido/biblioteca/-Manual%20de%20buenas%20pr%C3%A1cticas%20de%20manufactura%20en%20productos%20acu%C3%ADcolas%20y%20pesqueros%20-%20OIRSA.pdf |
| Manual de formación de auditores de inocuidad en sistemas de producción animal en bovinos, porcinos, aves y el Sistema HACCP | https://www.oirsa.org/contenido/biblioteca/Formaci%C3%B3n%20de%20auditores%20de%20inocuidad%20en%20SPA%20-%20OIRSA.pdf |
