Especialistas en inocuidad de los alimentos de SENASICA de México capacitaron a productores salvadoreños en buenas prácticas de producción de camarón y tilapia.
Viernes, 28 de septiembre de 2018. El director regional de Inocuidad de los Alimentos del OIRSA, Lauriano Figueroa, fue parte del taller y asistencia técnica sobre inocuidad en especies pesqueras y acuícolas, que contó con la participación de dos especialistas del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) de México. Una actividad que se realizó del 24 al 28 de septiembre de 2018 en El Salvador.
Durante la capacitación de los expertos en inocuidad del SENASICA –el biólogo Cecilio Roque Hernández y el médico veterinario Baltazar Chávez– se visitaron áreas productoras de camarón y tilapia en el departamento de Usulután. Esto para conocer los procesos de producción y de manejo que le dan al producto en el campo y garantizar su inocuidad.
Asimismo, se visitaron plantas de proceso y posteriormente se escuchó la problemática que tienen en cuanto a la comercialización de los productos. Los expertos mexicanos hicieron énfasis en que para ampliar sus canales de comercialización y mercados tendrán que iniciar los procesos de implementación de buenas prácticas de producción y de proceso, para poder garantizar la inocuidad de los mismos.
La capacitación fue organizada por el OIRSA, la Dirección General de Desarrollo de la Pesca y Acuicultura (CENDEPESCA) -del Ministerio de Agricultura y Ganadería-, el Ministerio de Economía (MINEC).